大蒜是曲沃县特色蔬菜之一，几年来种植面积保持稳定，大蒜种植技术逐渐提高，大蒜品质优，销路销量好，蒜农收益明显提高。曲沃县北董乡依靠肥沃的土地和近邻浍河的有利条件，充分发挥当地水资源优势，大力发展大蒜产业。北董优质大蒜农业园区分布在北董乡南部下郇、南林交、景明等 17 个村，2023年稳定发展园区大蒜种植1.5 万亩，亩年产量1.7吨，年总产量26107.8吨。

一、销售方面

（一）合作社销售方面：合作社从农民手中收购大蒜，在自有仓库、冷库里储存，再由外地市场的经纪人拉货或通过第三方物流到达外地市场进行销售。

以曲沃县鑫润蔬果种植专业合作社为例。合作社收购农民自种大蒜，主要销往西安批发市场，占比90%，年销量约1000吨，平均每公斤收购成本为0.1元；平均每公斤流通成本0.5元，其中占用自有仓库0.4元、第三方物流0.1元。按照流通成本种类分，冷藏费用400元/吨，人工搬运40元/吨。平均每公斤收益0.2元。

（二）农民自销方面：以外地蔬菜经销商地头交易和农民在本地和周边县零散自销为主，占比较大。平均每公斤销售价格基本在4.6—4.8元，一亩地预计纯收益3000—4000元。

二、存在短板

一是产业化程度不高，农户产品零散流向市场，经销商层层赚取差价，蒜农收益无保障；二是大蒜深加工方面，加工量不大，品牌效应不明显；三是我县多年种植大蒜，土壤重茬问题严重，大蒜品质不稳定，影响销售价格，需要专家对此进行专项课题研究。

三、对策建议

（一）积极引导种植大户、家庭农场、合作社等新型经营主体产业化发展。支持企业、合作社组建产业联盟，强化政策、项目扶持力度；成立农民培训中心，大力实施农业合作社示范社建设行动和新型农业经营主体培育工程，锻造一批有实力的农业发展带头人和职业农民。

（二）对大蒜进行深加工。通过“合作社+农户+互联网销售+二次分红”模式，对大蒜进行深加工，拓宽村民就业渠道，发挥合作社技术、生产、营销等优势，大力发展市场反响良好的黑蒜、小米醋泡蒜及糖蒜，增加大蒜附加值。

（三）增加科研投入，用好山西农业大学曲沃果蔬研究院平台，邀请专家对我县大蒜产业发展提供指导，依靠专业科研院所智囊团，为我县大蒜产业发展提供科技支撑。