为进一步规范我县餐饮单位经营行为，严厉整治餐饮行业领域突出问题，切实防范食品安全风险，7月10日上午，曲沃县市场监督管理局对餐饮服务经营单位集中约谈并进行食品安全培训，通过“案例通报、警示教育、表态承诺、专题授课、部署整治”四个环节，进一步压紧压实餐饮单位主体责任。

该局首先通报了我县近期发生的肉制品违法犯罪典型案例，深入剖析了问题根源及违法后果，要求各餐饮单位对照问题、举一反三，立即开展自查自纠，切实消除风险隐患，坚决树牢“隐患即事故”的红线意识；结合典型案例，从法律红线、硬件保障、软件管理、风险防控、应急处置与自查自纠等6大板块开展靶向培训，聚焦肉制品采购、储存、加工及清洗消毒等关键环节，详解索证索票、台账记录等规范。深入剖析了不合格肉制品、违规使用添加剂等违法行为带来的安全危害与法律后果，特别重申严禁采购、加工、使用病死畜禽肉、死因不明及来源不明肉制品，坚决杜绝非法添加等违法行为。

餐饮经营单位代表表示，一定严守承诺，严把原料入口关、加工操作关和人员管理关等关键关口，坚决守住食品安全底线。

会议强调，各餐饮经营单位要树牢底线思维和守法经营意识，把食品安全摆在首要位置，摒弃侥幸心理，切实将主体责任明确到岗、落实到人；对整改不力、屡查屡犯的，将依法依规从严从重处理，绝不姑息。

下一步，该局将常态化开展肉制品专项检查、随机抽查和“回头看”行动，紧盯重点区域、重点品种和薄弱环节，加大监督检查频次和抽检力度，从严从重查处各类违法违规行为，持续规范餐饮经营秩序，全力筑牢辖区食品安全防线，坚决守护人民群众“舌尖上的安全”。